joynfun的部落格

為了做粉蒸肉，我在愛買買了一袋地瓜，不過只用了１條，擔心其餘的再不吃會臭掉，加上天氣冷，想說蒸幾條讓女兒在去上音樂律動課的路上暖手，順便跟其他同學分享。

小朋友們都還滿捧場的，某位同學家長問到：「這些地瓜要蒸多久？」 又提到：「這地瓜皮滿薄的，下次可以先刷洗，這樣蒸熟後就可以帶皮吃了，地瓜皮滿有營養的。」

基於以上對話，我又買了一袋回家做實驗。

我買的地瓜叫「雲林黃金薯」，一袋裡有10多條，有5-6條已經被我拿出來使用了。我刻意挑手掌大小般的地瓜，這樣比較好彈性運用，因為如果一條太大顆，一次又用不到那麼多時，那剩下切過的部分會變黑，賣相很不好。

刷洗後放入電鍋蒸。其實因為皮會帶土，我都會刷洗，但是刷完後的皮，看起來還是沒有非常乾淨，而且有些小凹洞洗不到，所以我應該還是把皮去掉後再吃。

也許你會問：「那為什麼不乾脆去皮後切塊再蒸，這樣還比較省時咧！」耶！我也問過自己這個問題，我的答案是：「如果是要帶出去吃的話，那帶皮蒸會比較方便攜便，可以用紙巾包一包，不用再另外拿容器裝，吃的時候也不需要拿餐具，剛包覆用的紙巾可以再拿來擦手或接地瓜皮。」這樣你有被說服嗎？

我先放了2杯量米杯的水在外鍋，大約蒸了20分鐘，但是蒸完筷子無法完全插透，表示中間還沒有熟，所以我又加了2杯水繼續蒸，果然熟透了，筷子非常容易就穿透了，不過有點蒸太久了，地瓜變得非常軟，彷彿像在吃地瓜泥一般，少了彈性的口感。

下次如果地瓜大小差不多的話，我會一開始直接用3杯水來試試（應該會耗時30分鐘吧！），口感應該會有所改善！

上次同學媽媽說可以在蒸完後拿去烤箱烤一烤，這樣皮就會比較乾（猜想應該也會帶點烤的香氣），不過時間不太夠，這次就沒試了。

注意：蒸的過程中，地瓜會流汁，電鍋鍋底會有黑黑焦焦黏黏的東西，建議趁電鍋還熱熱時趕快清洗，用水沖沖刷刷就好了，冷了可能就比較麻煩了。

蒸好的地瓜長這樣啦！難怪它叫「黃金薯」，因為顏色真的很亮黃！

皮也真的很薄，可透光（從照片可以體會得出來嗎？），不過就像上面所提的，我應該還是習慣去皮吃。

（但現在想想，就算洗得沒那麼乾淨，吃到一點點土又怎樣，好啦！好啦！下次我試試。）

另外，一次不要吃太多，除了會有「噗」的副作用外，因為地瓜甜份較高，吃太多容易會從胃噁汁上來（不知道這種生理現象的名詞為何？），口腔會酸酸的不舒服。

題外話，雖然 joynfun 是我這個全職媽媽在閒暇時的隨意記錄，並不是什麼專業的部落格，不過我在貼照片時，還是會很誠意地從數十張照片中挑選（我自己任性地認為）會讓文章加分的照片，這次我真的被「地瓜」打敗了，因為不管怎麼拍，看起來都不好吃。

這張剝皮後地瓜照，瓜頭數根纖維立起，一看就會讓人覺得這顆地瓜老了（其實不會）。

好吧！把頭咬掉換個地方照。哎啊！餐桌是木頭色的，感覺不出「黃金」色。

借一下深色外套當背景試試，果然「黃金」多了，但背景太兩光了，我不好意思拿出來用。

找個有白光白壁的地方拍，覺得有點暗，看起來不太乾淨。

這是另外一顆，斜切後放在白瓷盤上拍。切痕太銳利，跟地瓜質樸的形象不符，而且那皮上蹺起的氣根，就像人家痣上的毛一般，很礙眼，很想把它「挫」下來。

把它全身去皮好了，唉！還是不上相。

算了！算了！我認輸了！大家隨便看就好了。