joynfun的部落格

上個禮拜看到朋友在FB分享在餐廳吃到「蒼蠅頭」，讓我開始懷念kiki餐廳了，不過短時間我應該無法如願，所以乾脆自己動手煮。

女兒覺得這道菜的名字很有趣，每吃一口就會問：「為什麼這道菜叫蒼蠅頭？」真可愛；而她老爸每聽一次，就會很緊張地回覆並提醒：「這道菜黑黑綠綠的，跟蒼蠅身上的顏色一樣，但是真的蒼蠅是不能吃的喔！要記得喔！」有必要這麼擔心嗎？蒼蠅是會飛的，想要吃到蒼蠅也是要有武功的。

［我的作法記錄］

1. 將「韭菜花」洗淨後切成0.5cm小粒，並分成兩大部分，一是靠近花端較細嫩的部分，另一則是靠近根部較粗硬的部分。

2. 將豆豉 (ㄔˇ三聲ㄔˇ你唸對了嗎？）稍微沖洗後泡水備用，泡過的水要保留。

3. 依序將蒜（可省略）、絞肉放入鍋中炒，絞肉需要炒鬆開。（因為我有先洗過絞肉，所以我的鍋中會帶水）

4. 再依序將較粗硬的韭菜花、較細嫩的韭菜花、豆豉放入鍋中炒。

5. 慢慢倒入泡過豆豉的水進去調味。可視個人口味增減使用，亦可使用一般炒菜用的調味料。

6. 盛盤起鍋食用。

［我的心得記錄]

也可加入皮蛋，但我曾試過，感覺沒什麼加分效果，所以這次就不放了，而且因為小孩也會吃，就不加辣椒了（不然加了紅紅的辣椒，畫面應該會更生動）。

豆豉的鹹香讓整道菜變得很下飯，放入韭菜花增加了纖維的攝取量，嗯嗯應該會更順暢。

韭菜可能會導致退奶，所以授乳期的媽媽建議先不要食用。

我是不喜歡韭菜的人，不過這道菜我以後應該會常做。

［主要參考資料]