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家裡的鮮乳及優酪乳剛好皆在12月30日到期，不過兩個都還剩大半罐，但因為天冷不想喝，直接倒掉又覺得可惜，無意間看到 Carol分享的自製新鮮乳酪，決定來依樣畫葫蘆，以下是我的實驗紀錄。

我的材料是

1. 全脂鮮乳：不確定加了多少，但目測可能有700ml吧！

2. 優酪乳：Carol使用的是優格，但優格跟優酪乳應該只是熟成及濃稠度的差別，應該可互相替代，也不確定加了多少，可能有60ml吧!

3. 白醋：Carol使用的是檸檬，但家裡剛好沒有，就用白醋代替。

我的是依據Carol的方法，主要就是將三項材料混合後在瓦斯爐上加熱，待蛋白質出現凝固狀，即可關火，用濾網過濾成品。

原本擔心家中的簡易濾網會因為網目過大而無法濾出乳酪，不過還是可以使用耶！仍然有白色凝固物體被濾出來，其實這有點像是鹹豆漿裡加入醋後的固體物。

Carol說乳清很有營養，可以留下來再利用，不過這次我沒有留，倒掉時發現底部還是有很多「乳酪」沉澱在碗底，可能是因為網目不夠小所以沒被濾出來。

這是部分成品。吃起來不能說好吃，有點澀澀的，有渣渣感，不知道是不是因為原料及比例不同所導致的，有機會再來認真精確的做一次。