joynfun的部落格

好冷，本來想開暖氣的，吃完二碗酒釀蛋花湯圓，全身暖呼呼，電費省下來了，不過，我想午餐應該也「沒資格」吃了吧！ 

記得第一次吃到酒釀是在台北公館的某間甜湯店，當時覺得這口味好詭異，要不是因為加了酒釀的價錢比較高，沒吃完很可惜，我肯定會留下8分滿給老闆。

不過再吃到時就是第二次坐月子期間了，酒釀甜甜熱量高，非常適合授乳期的婦女當做點心吃，當到府坐月子保姆端出用純米酒煮的酒釀蛋時，哇！我愛上它了，不過在月子結束後，我曾試著自己煮酒釀蛋，但總覺得酒釀吃起來好「ㄆㄜˋ」（就是有點乾澀)，所以它又慢慢遠離我的生活了。

前幾天看到電視節目，秋香老師示範煮「橙汁酒釀湯圓」，提到酒釀不可久煮，才恍然大悟，原來「乾澀」是因為我煮太久了，決定冬至時再來試試。不過昨天（冬至）娘家媽媽擔心小孩只記得聖誕節，忘記我們固有的冬至傳統，特地打電話邀我們去吃湯圓，媽媽煮的「客家鹹湯圓」及「桂圓甜湯圓」都非常美味，讓我覺得能住在娘家附近真是一件幸福的事。

好了，回到我的酒釀蛋花湯圓。

本來是想用愛買賣的「桂花甜酒釀」（也有單純甜口味的），不過昨天把它留給娘家媽媽了，所以剛剛用的是在全聯隨便買的「誠富甜酒釀」（全聯只有這一個牌子）。

［我的作法］

1. 水滾後，放入小湯圓。

熱量已經夠高了，不敢放包餡甜湯圓。這次是用義美的小湯圓。

2. 湯圓浮上來後，續煮30秒。

秋香老師提到大家都以為湯圓浮上來就要馬上撈起，其實要再煮個1分鐘才會好吃，但因為我要原鍋煮（就是不另煮甜湯），所以我續煮30秒就進行後續步驟。

3. 加入甜酒釀。

我加了2匙（吃大腸麵線用的鐵湯匙），不過我的甜酒釀在湯中不會自然散開，好像應該先在外面弄散。

4. 水再滾後，倒入蛋花，熄火。

鍋中的溫度會讓蛋花後熟，這樣的蛋會比較「花」比較好吃。

5. 加糖後起鍋食用。

湯圓比較黏，小孩食用時要注意，我有用食物剪將湯圓剪小塊。 

［我的心得］

就像一開始寫到的，喝完全身暖呼呼，到現在快要完成編輯了還在溫暖中。湯圓很Q，弟弟很愛吃，拼命撈鍋中的湯圓。

比較有趣的是，酒釀蛋花喝起來竟然有桂圓湯的味道，是我在想念媽媽了嗎？