01.jpg

 


 

這次用的是在全聯買的「小磨坊廟口小吃五香蒸肉粉」。本來打算自製蒸肉粉,但看到查得的資料實在太費工了,還是花點小錢了事。

 

除了小磨坊的以外,另一種常見的牌子是真好家,它有五香及辣味,記得好久以前都是用這個牌子,但成果不怎麼樣,所以這次換新的試試。

 

裡面有兩份蒸肉粉及肉類醃漬粉。我煮了兩次,上次非常失敗,肉非常地硬,連大人吃都有被噎死的風險,所以這次我抱著雪恥的決心,決定認真地拼一拼。

 

02.JPG

 

[作法]

 

1. 將梅花肉排用肉捶打幾下後切塊。

實在是被噎怕了,多捶了好幾下。用排骨也可以,但肉塊比較方便小孩子食用。

 

2. 將醃漬粉以半碗水溶解,加入肉塊,再放進冰箱醃漬3個小時。

我怕肉塊下層沾不到漬料,所以先倒一點進去便當盒裡,放入肉塊,再倒入剩餘的漬料。

(PS. 便當盒跟玻璃保鮮盒一樣好用,都是冰箱及電鍋的好朋友。)

 

03.jpg

 

3. 醃好後,再取出肉塊沾蒸肉粉。

背包裝說明是使用半台斤(300公克)的肉,但感覺粉有點太少,不夠沾。下圖是第一次的失敗作,左邊可以看出沾不夠,不過右邊的成品照看起來是還好。如果你想要把肉都沾滿粉的話,那肉的份量就要減少一點點。

 

04.jpg

 

4. 之後再將上粉的肉鋪在地瓜上。

第一次是用芋頭,其實當初想做粉蒸肉就是因為朋友在徵詢有無料理芋頭的好點子,可惜失敗了,無法跟朋友分享。背包裝上寫說可以把高麗菜當底,所以在第一次料理時,我很乖地把高麗菜鋪在芋頭下,但是蒸完後高麗菜又乾又硬,感覺好像沒煮熟,總之,上一次是徹底失敗。


 

這次的地瓜很好吃,很黃很甜,我只有鋪一層地瓜厚切片,女兒看到誤以為是薑片。

 

5. 放入電鍋中蒸。

照例,我把粉蒸肉跟一堆東西一起蒸,這次是疊在最上層。

 

6. 蒸熟後起鍋食用。

這次的肉不柴不硬,很好食用,且有入味,算是雪恥成功了。

(不過感覺肉歸肉、地瓜歸地瓜,兩者好像沒有結合,不管了,反正肉是重點。)


這次的成品照如下,實品比照片好吃喔!

05.JPG  


創作者介紹

joynfun的部落格

joynfun 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 芯媽
  • 下面可以放馬鈴薯喔
    我也做過,很好吃^^
  • joynfun
  • 好。。下次試試。。謝謝。。
  • 訪客
  • 醃料不如用自己的
    蒜頭姜一同剁細末加味琳加醬油加一點油五香粉加不加都可以這樣醃起來味道
    應該還可以
找更多相關文章與討論