[作法]
1. 將桂竹筍切段或切片
筍是愛買賣的真空包裝有機轉型期桂竹筍，一包裡面大概有3-4根。同櫃上方也有真空包裝的沙拉筍，理論上沙拉筍應該會更美味，但要去殼，還要處理垃圾，所以這次我選擇桂竹筍（懶啦！）。
2. 將雞腿肉先燙去血水後再用流水沖洗。
這次買的是雞腿切塊，雞腿成功率較高，比較不會煮柴，適合廚藝尚不穩定的我。其實在燙血水之前，我也會先洗一次，把一些奇怪的東西還有過肥的雞皮去除，接著再放入滾水中燙去血水，然後再撈起，在流水下將附著在雞肉上的殘渣沖洗掉，這樣煮起來的湯會比較清澈。
3. 將雞腿肉、桂竹筍、薑片放入鍋中，加入冷水，一同燉煮。
我在愛買的料理書中看到，煮雞湯要從冷水開始煮，因為如果是直接放入熱水，雞肉會收縮，肉質會變硬；反之，如果是放入冷水，則雞肉的甜味會釋放至湯中，讓湯可以喝得到雞的鮮美。當初會懷疑那雞肉不就變得沒味道嗎？不過，這次實際吃起來，倒是還好，雞肉並不會變得沒有味道。
一定要加入薑片，覺得薑片是很神奇的配角，加上它，食物都會變得更好吃。
(PS. 以前愛買的雜誌書籍區設有椅子，所以當我們全家去買菜時，老公會帶兒女坐在那裡看書，讓我單獨去採買生鮮用品，當時覺得愛買好貼心喔！也許愛買是不想要讓顧客白看書，將椅子撤除了，我們帶著小孩停留在那裡的時間也因此而變短了，當然買書的機會也減少了，如果愛買是想要提高購買率而將椅子撤掉的話，我不確定這是否是對的策略。）
4. 湯滾後，轉小火繼續煮，並順便除去浮沫。
5. 續煮大約15分鐘即可加鹽調味後上桌。
其實我也沒有測量到底要再煮多久，就邊煮邊試喝，喝到覺得味道夠了就可起鍋，我是邊煮邊料理其他菜，等其他菜完成，湯也大概ＯＫ了。
[心得]
喝到的人都說好喝，也不知道是不是客套，因為我自己覺得這次有點調得太鹹。這道湯可以喝到桂竹筍獨特的「微酸」味，會讓人挑起食欲。
小孩愛喝湯，可以買幾包真空桂竹筍放在家，以備不時之需。
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