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雖然這次的小餅乾沒有完全呈現蔓越莓酸甜的特色，但我的白老鼠團隊還滿捧場的（感謝），而且也藉此對餅乾長了一點知識，所以記錄一下

「鑽石餅乾（diamond cookies）」源自於法國，是一種以奶油為底，添加香草、巧克力、果仁、開心果或檸檬的小餅乾，外層裏一圈砂糖是它的特色，它的配方其實跟美國的「冰箱餅乾 icebox cookies」有很多類似之處。

而所謂的「冰箱餅乾」就是由冰凍過或冷藏過揉成長條的麵糰切片烘焙的西餅。

先知道這些就夠了，其他的以後再細究。

[製作材料]

無鹽奶油120克、糖粉35克、低筋麵粉140克、蔓越莓70克、蛋白少許、二砂適量

我非常喜歡蔓越莓，看到新的蔓越莓果乾就會忍不住買來試試，這次使用的是購自pchome24的Southern蔓越莓乾，直接吃有點太甜太乾，嗯，以後應該不會再買。

［製作方法]

1. 先將蔓越莓泡軟擰乾備用。

(可能是泡太久了，變得沒什麼蔓越莓味，要注意一下浸泡時間）

2. 將奶油與糖粉拌勻，篩入低筋麵粉，再加入蔓越乾，裝入袋子混合成糰。

3. 用保鮮膜包覆麵糰，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

4. 取出麵糰，搓成圓柱狀，再冷藏60分鐘，取出。

5. 將麵糰刷上薄薄的蛋白，沾上砂糖，切成寬為1公分的厚片，以160度烤約18-20分鐘即出。（食譜寫25分鐘，我覺得太焦了）

［食後心得］

1. 雖然蔓越莓味不重，但餅乾體的口感還可以，比較會控制時間，讓餅乾比較不焦。

2. 蔓越莓烤後竟然會黏牙，下次換個材料試試。

3. 沾上砂糖，感覺沒什麼特別效果。