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參考的是周老師無油、無泡打粉的蒸蛋糕配方，雖然不若市售的鬆軟綿密，但相較之下健康許多，而且是用蒸的，家裡沒烤箱但很想體驗做蛋糕樂趣者，一定要試試！

[我的製做材料]

蛋4個、細砂糖120g、鹽1/4小匙、香草粉少許、低筋麵粉120g、自製紅豆餡150g（至200g之間，確切重量忘記了)

[我的製作方法]

1. 先將低筋麵粉及香草粉一起過篩備用。

2. 將蛋打入鋼盆，倒入糖及鹽，馬上用電動打蛋器以高速打至濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴。

（因為我是用冰箱拿出的蛋，而且也沒做什麼隔水加熱動作，所以打比較久才打發。)

(沒有電動打蛋器者，還是去弄一台吧！不然應該會打到天荒地老，海枯石爛吧！）

3. 倒入過篩後的1，輕輕拌入蛋糊。

4. 再輕輕拌入自製紅豆餡，之後將蛋糕糊倒入模具中。

5. 放入水已滾的蒸籠以中火蒸20分鐘。稍涼後，取出切片食用。

[我的食後心得]

1. 嘻嘻嘻！吃的時候讓我想起Chiffon的紅豆戚風，當年還在上班時，公司同事常訂這家的戚風蛋糕，看那外表其貌不揚，它簡單樸實的口感卻讓人印象深刻，不敢說這次做的蒸紅豆蛋糕跟Chiffon的一樣好吃，但有它的影子。

2. 不算鬆軟，但也不至於乾硬，溫熱時還滿好入口的。未試過冷時的口感，因為分送給我的白老鼠團隊了。

3. 這次的紅豆都沉到底部，導致底部比較濕黏，下次試著先蒸少量蛋糕糊後，再加入紅豆餡及其他蛋糕糊。