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家裡剛好有兩條表皮開始反黑的熟香蕉，老公又從婆家帶來烤好的核桃酥，此時不試做香蕉核桃蛋糕，更待何時呢？這次的配方對我來說口感稍乾，但是作法超級簡單，就是攪攪攪，然後送進烤箱，所以記錄下來，供日後參考。

［參考食譜］

輕鬆玩烘培　之　美式香蕉核桃蛋糕

［我的製作材料］

去皮香蕉一條(約150g)、細砂糖120g、蛋一顆（約60g)、低筋麵粉180g、小蘇打粉0.7小匙、牛奶40g、沙拉油30g、碎核桃60g

［我的製作方法]

1.　香蕉用叉子壓成泥狀後和細砂糖拌勻。

2.　加入蛋液攪勻。

3.   加入過篩後之低筋麵粉及小蘇打拌勻。

4.　加入牛奶和沙拉油攪勻。   

之後分2種作法

5-1.  將蛋糕糊平均倒入兩個長形烤盒（在大創買的，3個39元），然後在上面鋪上核桃，送入預熱後的烤箱以170度C烤30分鐘。

但發現核桃會烤焦，影響口感及食慾，所以衍生出第2種作法。

5-2.   直接將核桃拌入蛋糕糊裡，再將蛋糕糊平均倒入兩個長形烤盒，以刀子沾油從蛋糕糊中劃開，送入預熱後的烤箱以170度C烤30分鐘。（這樣裂痕會比較可預測，根據查得資料，香蕉蛋糕頂部都會裂）

成品照。

［我的食後心得］

1. 對我來說口感稍乾，但切成一片一片，少量配茶食用，還是可以吃得很開心的。

2. 乾的原因不確定是配方關係，還是因為我分成2條烤的關係，下次不分，看看合在一起烤會不會濕潤一點。

3. 如果想要把核桃鋪在上面增加賣相的話，也許可以烤一段時間之後再鋪上核桃，再送入烤箱續烤。