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這涼糕如果是在前幾天寒流來時端上桌，可能會被說「白目」吧！未來這3-4好像都是回溫的好天氣，機不可失，趕快蒸起來，冰涼後拿來當女兒的課後點心。

 [食譜參考]

阿芳的素小吃　之　芋泥藕粉涼糕

[我的製作材料]

蓮藕粉1杯（240cc量杯，以下同）、太白粉3大匙、細砂糖1/2杯、冷水240cc、滾水480cc、玉米粉1/2杯、

自製地瓜泥餡適量（地瓜蒸熟後搗成泥狀，趁熱按自己口味拌入奶油、砂糖，及加入少許鹽）

[我的製作方法]

1. 先將細砂糖加入滾水中煮化。

2. 蓮藕粉加入太白粉後，以冷水攪化，立刻沖入含細砂糖之滾水，攪拌成糊狀（因為未成糊狀，所以我隔水加熱至濃稠）。 

3. 先將容器抹上一層沙拉油。

4. 容器內鋪上第一層粉糊，再鋪上第二層地瓜泥餡，接著再鋪上最上面一層的粉糊。

5. 移入水已滾之蒸鍋蒸10分鐘，取出放涼，再加蓋放入冰箱冷藏至冰涼，之後再取出脫膜切塊。

6. 玉米粉微波1分鐘成乾粉，將切好的涼糕均沾上，即可防黏。

［我的製作食後心得］

1. 糕體除了冰涼外，沒什麼特別味道，甜味主要來自地瓜泥餡，這次整體吃起來不夠甜，但不甜也好，可以少點熱量，嗜甜者可以另外淋上黑糖漿、蜂蜜.....等增加風味。

2. 女兒晚飯後才吃涼糕，可能是晚餐吃太飽，涼糕只吃一點，客氣的以老詞表示「冰冰涼涼地很好吃」，幫她淋了點黑糖漿，她表示更好吃了，不過我沒試，不知實際如何。

3. 沒有夾餡的話，也許可以直接切塊淋甜漿食用，把它當「粉粿」來吃（粉粿是用太白粉做的，蓮藕粉的作用跟太白粉類似）；或者直接在粉糊加入黑糖，變成黑糖涼糕。

4. 鋪泥餡時不太好抹平，因為下層的粉糊還軟軟的，一抹會整個帶動，下次也許可以用「擠」的，擠成一條一條鋪好；或者也可以先將下層蒸過之後，再鋪第二層、第三層，就像做「鹹蛋糕」一樣。

5. 玉米粉不能微太久，我第一次微超過1分鐘，結果焦掉了，還呆呆用手指下次攪，燙死了，真蠢。

6. 沾上玉米粉後，若放在常溫下，好像會吸水氣，變得濕濕糊糊，賣相變很差，所以沒食用的部分，好像應該要儘快放回冰箱冷藏。

7. 不好切，壓下去時，地瓜泥餡好像要被擠出來一樣，醜。下次參考阿芳老師的建議，不要做太厚，再做薄一點，也許可以切得順手一點，漂亮一點。