老公的生日跟情人節都快到了，想到上次幫女兒做生日蛋糕時，有些技法尚未實驗到，就趁這個時機把想試的都嚐試一遍吧！雖然真的不簡單（對我這個烘培菜鳥來說啦！）
［巧克力海綿蛋糕體材料］
全蛋6顆、蛋黃2顆、細砂糖135g、鹽1g、沙拉油32g、可可粉21g、低筋麵粉106g、小蘇打粉1g、牛奶21cc（原食譜另有水麥芽21g，但因為家裡沒有，所以這次略）
［裝飾奶油霜］
植物性鮮奶油約280cc、糖粉、苦甜巧克力屑
［裝飾巧克力醬］
苦甜巧克力、打發的奶油霜
［我的做法記錄］
1. 沙拉油以微波加熱後，加入可可粉攪拌均勻，放一旁待用。
（這次的可可粉是用HERSHEY'S好時純可可粉。）
2. 將低筋麵粉、小蘇打粉過篩待用。量妥細砂糖及鹽待用。
3. 將6顆全蛋及2顆蛋黃打入鋼盆中。
4. 將細砂糖、鹽倒入蛋黃液中，馬上以電動攪拌器快速打，之後轉用中速將蛋糊打至攪拌器經過時會產生明顯紋路，且提起時，蛋液會約留3公分在攪拌器上，每1-2秒滴落一次的程度。
5. 將過篩後的低筋麵粉、小蘇打粉加入蛋糊中，用攪拌器以慢速攪拌均勻。
6. 將麵糊先挖取一些與1的可可粉液攪拌均勻後，再倒入鋼盆中將麵糊與可可粉液攪拌均勻成巧克力麵糊。
7. 巧克力麵糊倒入活動烤模至7分滿，以上火180度、下火160度烤35分鐘。烤好後將蛋糕體倒扣放涼。
又見大補湯，這次又放在中層，結果麵糊又膨到加熱管，且頂部又烤焦了，但比上次情況好，下次一定要試放下層，也許情況會更改善。
這次將剩下的巧克力麵糊又另外烤了2個小小巧克力海棉蛋糕，裝飾成情人節蛋糕（有空再分享）。
8. 將2顆苦甜巧克力磨成細屑狀待用。
9. 將植物性鮮奶油打至硬性發泡，再將糖粉及巧克力屑加入攪拌均。
10. 將放涼後的巧克力海綿蛋糕體脫模，切去頂部焦黑部位，橫切均分成三片，並在側邊處以奶油霜做記號。
11. 夾層鋪上奶油霜及自製糖漬蔓越莓。再按記號處將三層鋪回。
因為擔心奶油不夠，下層是用市售的打發奶油霜，上層則是用自製的。本來另有準備糖漬草莓，不過覺得味道不適合，所以這次只用糖漬蔓越莓。
12. 抹上打發後的奶油霜。（抹刀不能碰到蛋糕體，不然奶油霜會帶蛋糕屑，看起來會髒髒的）
13. 側邊底部週圍貼滿半顆草莓。
14. 將苦甜巧克力以隔碗泡熱水方式融化，加入打發的奶油霜攪拌均勻，裝入加入花嘴的塑膠袋。（我懶得隔水加熱）
15. 發揮創意，開始裝飾提字（本來想多裝飾幾筆，只是在鋪草莓時，巧克力涼了變硬，擠不出來了，下次要動作快，先想好佈圖，再一意呵成。
成品換角度照。不覺得下面的草莓很像火焰嗎？所以我將這個蛋糕取名為「愛火在燃燒」，俗擱有力的名稱。
［我的製作心得］
雖然仍不是完美，但我很滿意，因為我進步了（自己也要鼓勵自己）。
這次的奶油抹得比較漂亮，開始會思考如何裝飾蛋糕（以後不能只是吃，要多觀察市售蛋糕的裝飾法）。
我發現大部分DIY的蛋糕都是以草莓來裝飾，效果很好，但在不是草莓的季節該怎麼辦呢？得學學其他技法，裝飾蛋糕真的是一門藝術，難怪國際間有這項比賽。（PS. 真想買抹奶油用的蛋糕轉台，這樣一定更好玩）
另外難怪市售蛋糕的奶油都抹很厚，因為比較好操做，而且也會讓蛋糕看起來比較虛大。
［老公生日記錄］
兩個小孩真可愛，知道是爸爸生日後，就不停地練習「生日快樂歌」，一進門就大喊：「爸爸，生日快樂！」。這樣描述起來好像沒什麼，但等你為人父母，聽到自己小孩開心為你慶生時，你就會知道我為什麼要記下這一筆了。
許願後老公準備切蛋糕，他說「從中間」開始切，但他落刀的地方好像不是中心點耶！
下層夾的是市售打發奶油，比較少；上層是用我打發的奶油，用量比較多，果然切面就比較豪氣。
發現蛋糕裡面只要是夾酸酸甜甜的餡就不會失敗，蔓越莓滿適合我家胃口的。還不錯吃喔！來，給你吃一口。
（沒力氣順稿及檢查，大家看到錯字跟我說一聲吧！謝謝）
後附參考的影音教學檔（這位老師真可愛，讓人沒有壓力）
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