女兒滿5歲了，今年決定親自幫她做個生日蛋糕，因為是第一次做，每個步驟對我來說都很新奇，所以這篇的圖片很多，一方面是整理記錄我的製作過程，方便日後回顧參考，另一方面是將來女兒如果忤逆我或者說什麼我不愛她，這篇就調出來給她看，有人性者應該都會感動的。
我的製做過程分成三大部分：製做海棉蛋糕體、製做餡料並組裝、外觀修整及裝飾。
↓ 製做海棉蛋糕體
材料
低筋麵粉140公克、雞蛋4顆 、牛奶30公克、砂糖206公克 、香草粉1小匙、鹽4公克、沙拉油30公克。
製做記錄
1. 先將材料量妥備齊，低筋麵粉及香草粉先混合過篩，老師說這樣才不會手忙腳亂。
2. 糖、鹽混合後倒入蛋液中，一倒入馬上就要用打蛋器開始打，不然會無法打發。打至打蛋器經過時蛋糊會產生明顯紋路，且拿起時，蛋液會留大約3公分在打蛋器上，並以1-2秒速度滴落的程度即可。
本來以為用電動打蛋器很快就可將蛋打發，結果還是花了25分鐘，機體發燙，真怕弄壞娘家媽媽的電動打蛋器，也還好有借用電動打蛋器，不然我可能要用手動的打到女兒過6歲生日了吧！
3. 將過篩的麵粉及香草粉倒蛋液中，拌勻。
4. 將牛奶及沙拉油混合，再取少量蛋糊與牛奶、油攪拌後再倒入整鍋的蛋糊中拌勻。
老師說只要一開始把蛋液打穩定，就不用擔心會消泡。其實我也不太確定到底有沒有打穩定、有沒有消泡，反正頭洗下去了，一定要洗完，就呆呆地繼續做。
5. 將蛋糊倒入烤模，烤箱上下火各170度，烤約35分鐘。
下次蛋糊量、溫度及時間都要下修，因為這次海棉蛋糕頂部烤焦，而且中間膨起來高過發熱管，試圖拿出查看時，蛋糕一碰到發熱管就冒煙，把新烤箱薰出了兩道煙痕，有點心疼，後來利用筷子將鋁箔紙罩在蛋糕頂部才順利拿出的。也許下次可以考慮將蛋糕放在下層，並微調上下火的溫度才避開這個問題。
「炭燒口味海綿蛋糕」出爐，真嚇人，不過反正到時頂部切掉，其他部分應該還可以用。朋友說乍看到相片時，還以為我在煮黑黑的補湯，中間那道裂痕是當歸，還真的滿像的耶！真有趣。
6. 連烤模一起將蛋糕倒扣放涼。放涼後用手輕壓四週即可將蛋糕取出。底部顏色還不賴，翻過來將頂部烤焦的部位切平去除。
↓ 製做餡料並組裝
這個階段開始會用到鮮奶油，本來想試著自己打發，但時間不夠直接買現成的，反正又沒有要申請租稅獎勵，自製率不用那麼高。
7. 將海棉蛋糕體均分橫切成三分，並用奶油在旁邊做個記號，以便之後組裝。
這次切得不平均，下次改進，如果還想做的話。
8. 夾餡。先擠出一點鮮奶油稍微抹平，鋪上夾料，再擠鮮奶油稍微抹平。之後再循記號將海棉蛋糕體疊上。
第一層夾的是剪小塊的自製「蜜金棗」。有子可剔除，或者省略，因為反正子不大。
第二層夾的也是自製的「蔓越莓醬」，顆粒還是完整的，做法後補。
↓ 外觀修整及裝飾
9. 在蛋糕四週抹上奶油，利用抹刀輕推，抹刀不要直接碰觸到蛋糕體，以免沾附蛋糕屑，會讓奶油變髒，不好看。
不過我還是沾到蛋糕屑了。這次抹到一半鮮奶油用完了，只好再趕快去買另一罐，但感覺這種現成鮮奶油比較適合局部裝飾，不適合大部塗抺。而且因為鮮奶油不夠多，所以抺得不好看。
10. 草莓洗淨後擦乾，切半，再均勻鋪在蛋糕四週。
11. 將果醬裝袋，並在尖端剪小洞。
其實如果用有色奶油或者巧克力應該會更方便，但家裡沒有這類材料，要買也來不及了，所以直接用果醬，不過有時碰到草莓顆粒，洞口會堵住擠不出來。
12. 提字，上面一定要寫上女兒的名字，代表這是為她特製獨一無二的蛋糕。完成，放入冰箱冷藏待用。
因為「birthday」及「快樂」字數筆畫太多，所以這次很取巧地寫「生日HAPPY」來閃避。
↓ 吃蛋糕
因為沒有買到蛋糕盒，所以用「火鍋湯鍋」代替，是有點不搭啦！但.......也沒有其他選擇啦！
女兒看到時還擔心問說：「媽媽，我們是要喝湯還是要吃蛋糕？」
開蓋發現冷藏後的「果醬提字」都變糊了。
不過女兒還是覺得蛋糕很漂亮，她說鋪上草莓讓蛋糕好像變成一朵花，是啊！
紅紅的草莓非常討喜，讓整個畫面都漂亮起來，下次可以改鋪「蜜金棗」，也許看起來會像「向日葵」喔！
5歲蠟燭是在麵包店買的，一個8元，本來也想買蛋糕盒，但那時老闆不在，工讀生不清楚價錢，就沒買成了。
切面近照。鋪得不太好看啦！但是搭配酸酸甜甜的金棗及蔓越莓，肯定是好吃的啦！蛋糕體也還算鬆軟，單吃配茶也不錯。
另外，這次奶油量不會太多，且幸運地奶油本身甜度沒有很高，所以蛋糕整體並不會像坊間奶油蛋糕一般地甜膩。
女兒又來了，嗑完二盤後，女兒說：「媽媽，好好吃，我好感動，可以抱抱你嗎？」
好啦！好啦！要抱就來抱，趁孩子還想跟你抱抱時就多抱抱，等到他們大了，你想要抱，他們可能都跑遠遠的嘍！
順便留下母女倆難得的合照，咔擦！
後附這次參考的影音檔。
留言列表
