最近身邊的親友都在趕流行，輪流感冒，症狀不外乎是流鼻水、打噴涕，比較嚴重的還會喉嚨癢痛加咳嗽。剛好星期日很難得地在附近早市看到新鮮金棗，記得金棗可改善喉嚨症狀，便買了一些回家做「蜜金棗」，想說就算沒療效，那補充一點維他命C也不錯。
［我的材料］
金棗540g、糖180g、麥芽90g (金棗：糖：麥芽=6:2:1）、水3大匙。
其實製作蜜金棗的方法很簡單，但中間有一道程序比較煩人，就是量取麥芽。
這次用的是台麥精純麥芽糖，也是隨便買的，比較值得注意的是，它的罐裝說明提到忌與竹筍同食，還有勿存放在冰箱，以免冰硬。
但是我沒放在冰箱就已經冰硬了，它的黏硬讓我去年做「蜜金棗」時搞得手忙腳亂的。
今年我學聰明了，先用鐵湯匙用力拉起一團麥芽，瞧！那麥芽多硬呀！手不用扶著麥芽就連湯匙這麼直挺挺的站著，這讓我聯想到桃園Homebox邊髒髒的水龍頭裝飾。
接著再邊拉邊轉動湯匙，讓麥芽糖纒繞在湯匙上。接著將麥芽糖放在糖上一起秤重，記得要扣除湯匙重量，如果分量還不夠，那就再取一隻湯匙重覆操作至麥芽糖秤到所需重量。切記麥芽糖一定要放在糖粒上，這樣比較不會沾黏到容器。
［我的製作記錄］(主要參考Carol自在過生活）
1. 將金棗洗淨後擦乾。
2. 每顆金棗各畫4刀。
3. 先放入一半的糖、黏著麥芽糖的湯匙與金棗一同加熱，此時亦將3大匙水加入，邊加熱邊用木匙輕輕攪拌。
說實在我想不通為什麼要加水，如果要加水，那何必擦乾金棗呢？也許是防止鍋子在金棗流出汁前燒壞吧！利用熱氣邊煮邊將2支湯匙互挖，讓麥芽糖轉黏到金棗上。等麥芽糖差不多挖除時，再將湯匙泡入熱水中，這樣麥芽糖就不會黏TT的，會比較好清理。
4. 再倒入另一半的糖，邊加熱邊用木匙輕輕攪拌。
煮的過程會不停地冒泡，去年我呆呆地以為要像燉湯一樣把浮沫撈除（真是浪費），結果根本不用，只要再煮一會兒自然就會消泡。
5. 等金棗煮到表皮有點透明狀即可熄火放涼。
晶晶亮亮又黃澄澄的「蜜金棗」，看起來真適合農曆新年的氣氛。
順便裝一罐回去孝敬娘家父母。娘家父母總說他們什麼都不缺，只要我們好好照顧自己家庭即可，但如果有機會，我想他們應該仍會對我們的小小貼心感到開心吧！
［我的心得記錄］
有點難形容，真想直接拿一顆讓你親身體驗。
一咬下去，滲入金棗的糖漿會流出來，此時不但吃得到甜，還有金棗肉微微的酸跟苦，吃完口腔裡會留有淡淡金棗苦甘的味道，但並不會造成負擔。
熬煮完的濃縮湯汁可加入熱開水沖泡，喝起來就像桔茶；如果再加一點鹽，其實就很像泡「金皮油」，有點像楊桃汁的感覺，這也難怪啦！因為兩者原料其實差不多，只是「蜜金棗」少了鹽而己。
如果不怕酸的話，其實也可以直接生吃，但老闆有交待，要整顆直接咬，這樣金棗皮的甜才能中和金棗內裡的酸苦。
我發現傳統市場裡的金棗都是秤重賣，但可能是為了表示新鮮，金棗都會帶著枝葉，這樣無形中會增加重量。
在早市購買時，我不好意思直接將枝葉拔掉，只好直接挑枝葉比較少的金棗，老闆也還算貼心，自動幫我減少了「1元」；因為家人對「蜜金棗」的反應熱烈，所以當天下午我又跑去黃昏市場買金棗，老闆是男的，可能比較好說話，我就直接問老闆是否可以邊挑邊將枝葉拔掉，老闆同意了。
表面上看起來我好像沒有損失，但因為買回後沒有馬上處理，等到今天要煮時，發現有幾顆金棗竟然有點軟爛了，猜想可能是因為在拔取枝葉時造成傷口，只得將這幾顆金棗丟掉，有點得不償失的感覺。這次學到的經驗是：拔掉枝葉要小心，在靠近蒂頭時就要先將枝葉折斷，這樣才不會傷到金棗本身。
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