joynfun的部落格

 酸酸甜甜，吃了會胃口大開喔！流口水ing~~~~

［我的作法記錄］

1. 先炒薑。

2. 加入黑木耳。

煮這首菜時，有個困擾我的問題是：不知道要怎麼切黑木耳，是要切絲？還是切塊？如果要切塊，那是要切大塊還是小塊？我後來選擇切塊，一開始為了方便小孩食用是切小塊，後來想到應該要配合鳯梨大小，改成切大塊，所以我這盤裡的黑木耳大小塊都有，算是錯誤示範！

3. 加入鳯梨切片。

我這次是用「台鳯牌」的鳯梨切片，整罐連汁一起倒入鍋裡煮。也可以用新鮮鳯梨。

4. 加入葱段

一直在思考葱段在這道菜裡扮演的角色為何，發現似乎只有配色而己，並沒有什麼加味功能。所以我覺得這個步驟可省略，或者快起鍋再加入。

5. 加糖及加白醋調味，也可再加一點一般炒菜用調味料。

倒入鳯梨罐頭時，馬上就可以聞到鳯梨的果香及果酸味，本來以為藉此可以不用再額外加糖加醋，想不到還是不夠甜酸，所以我約莫有再加一大匙的糖及白醋，可依個人口味調整。

6. 蓋鍋燒煮一下，讓糖及醋融合整道菜後起鍋。可視鍋中情況加水。 

［我的心得記錄］

這是第一次在家煮這道菜，不誇張，女兒吃了幾口後，離座站起來抱著我說：「媽媽，謝謝你！你今天表現的真棒！」可能是因為燒煮過讓鳯梨的甜酸變得溫和，加上白醋帶來的一點醋嗆感，讓口腔裡的味蕾都活躍了起來（天啊！我怎麼寫得出這一句），振奮了整個食欲。總之，這是道很討喜的菜，尤其是不怕酸的小朋友。

其實很多家常菜都很簡單，只是等到要煮飯時都會忘了有哪些菜餚可以料理，以致於每次再怎麼煮都是那幾道常煮的，希望我的拙作可以帶給你靈感，讓你家的菜色變得更豐富。