其實前面二篇（蒸帶皮地瓜及泡蓮藕茶）都算是為了這篇地瓜圓而寫的，因為這兩者是我的地瓜圓主要材料。
地瓜圓大部分是用太白粉及蕃薯粉來製作，不過當我知道蓮藕粉可以拿來取代太白粉時，便決定利用蓮藕粉來試做地瓜圓，以下是我的製作記錄。
［我的作法記錄］
1. 將地瓜去皮切塊後放入電鍋蒸。
這裡大約2-3條10公分長的小地瓜，不過實際製作並沒有用到這麼多地瓜。顏色真的很金黃，難怪叫做「黃金薯」（硬是要再提一次佔版面，哈！）。
在蒸地瓜的同時，它的下層放的是紅豆湯，想說地瓜熟的比較快，等取出製作地瓜圓時，讓紅豆湯繼續煮，到時兩者可以同步完成，來碗紅豆地瓜圓湯，真是太完美了。
不過，當我取出地瓜後，哇！傻眼，紅豆的湯咧！怎麼都不見了，原來我忘了加水，整個變成乾蒸紅豆，超蠢的，以後還是不要太得意忘形。
2. 趁熱時將地瓜壓成泥。
這裡大約有 180公克 的地瓜泥，有一部分在剛拿出電鍋時就被一群「夭鬼」給攔截了，這也難怪啦！因為新鮮剛出爐的地瓜真的很可口。
3. 加入90公克的蓮藕粉及大約2/3大匙的砂糖。
本來想加點蕃薯粉，但想到這篇的實驗目的，就沒用了，還是儘量減少變因。
趁熱先將蓮藕粉、地瓜泥、糖拌勻。乍看好像粉蒸肉喔！
4. 再用手將地瓜泥及蓮藕粉揉壓成團。
5. 分次搓成長條。
6. 切小丁。可灑點太白粉，以防地瓜圓互相沾黏。
180公克的地瓜泥加上90公克的蓮藕粉做出來的地瓜圓，份量大概如下。
7. 水滾後即可將地瓜圓放下去煮。
8. 煮熟後將地瓜圓撈起，馬上放入冷開水。
馬上放入冷開水會讓地瓜圓變得比較Q 。
［我的心得記錄］
朋友說地瓜可以再加多一點，會更有地瓜味。我覺得剛撈起吃時，有點不夠甜，可以再多點糖。不過其實吃完後，隔一陣子口腔裡還是會有淡淡的地瓜味及甜味，可能是剛撈起，表面的水分比較多，所以稀釋了地瓜圓的味道。
Q度還不錯，不會太軟，滿好吞食的，給弟弟吃時，我會先將地瓜圓剪半，畢竟是有Q度的圓狀食物，還是小心一點。我都是煮好馬上吃，不知道冷了或冰過會變怎樣，改天再來試試。
食用時可以加入蓮藕茶，被蓮藕茶包覆的地瓜圓晶晶亮亮的，看起來很好吃吧！
也可以加入紅豆湯，看起來有紅豆粉粿的感覺。
地瓜圓的製作很簡單，如果讓小孩參與的話，那他肯定會多吃好幾碗紅豆地瓜圓的。
同樣的方法可以利用不同的食材來製作，例如芋頭圓、綠豆圓、南瓜圓。。。。。。等，也許哪天來擺個小攤賣綜合圓仔湯，大家記得來捧場。
（但用蓮藕粉好像成本會太高后！呵呵呵）
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