這道菜的靈感來自於桃園愛買「一間食堂」裡老公每次去必點的「炒時蔬」。
這次準備了4絲，分別是豆芽菜、青椒、黑木耳、紅蘿蔔。
預設的主角是豆芽菜，我覺得豆芽菜不好料理，煮不好會有生菜不熟味，猜想如果拿來跟其他蔬菜一起料理，借用別種菜的味道，應該會有很大的改善。
我很做作地將豆芽菜摘頭去尾，意圖提升它的質感，但是處理到一半，我後悔了，太費工費時，以後直接買「銀芽」就好了，或者提前叫小孩來處理摘頭去尾的工作，反正平常因為菜容易有農藥殘留問題，不敢讓小孩參與整蔬工作，這豆芽菜是已經洗好的，且豆芽菜「應該」(?)不需要使用農藥吧！比較沒有這方面的疑慮；又或者就直接連頭帶尾的炒，反正家裡自己吃，不用這麼講究美觀。
因為費工問題，這次的豆芽只有使用「方便煮」的半包，導致份量不夠多，突顯不出主角的地位，感覺被青椒搶走了。
「青椒」在這裡是「提味」的角色，以前總以為餐廳在各式菜餚內加入青椒絲只是為了配色，但自從在「一間食堂」吃了炒時蔬，我體會到它可以加味的好處。
［我的作法記錄］
1. 先將奶油在鍋中以慢火溶化。
「奶油炒百絲」，顧名思義就是要利用奶油來炒。根據以往用「奶油煎香蕉」的經驗，奶油很容易焦，只敢用小火慢慢加熱溶化。這次奶油大概使用15-20公克吧！感覺稍多，可以再減少一點。
2. 依序將豆芽、紅蘿蔔、黑木耳、青椒絲放入鍋中炒熟，如果鍋快乾了，可以加點水下去。
其實青椒也可以換成彩色甜椒，這樣色彩會更繽紛，也許可以湊5個顏色，來個「奶油五行炒」。只是看到甜椒3顆要79元，青椒6-7顆才59元，我的理性戰勝感性，捨甜椒就青椒。
3. 煮熟簡單調味後盛盤上桌。
［我的心得記錄］
炒完自己試吃時，覺得跟「一間食堂」的有幾分像，奶油的味道將平常常吃的食材添加新意，而且豆芽菜果然不會有生生的菜腥味。不過，當我將這盤「奶油炒百絲」端給老公時，老公說：「很可惜，少了洋蔥這一絲。」對后！少了洋蔥，老公是洋蔥控，洋蔥是他認定的健康食品，只要菜裡有大量的洋蔥，就算料理地不怎麼樣，因為健康理由，他也會喊讚的。好吧！下次煮的時候再加洋蔥吧（如果沒忘記的話）！
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